• Macelleria a Firenze

    Macelleria a Firenze

    Carni e salumi di prima scelta

    Fabio Frittelli, ultimo discendente di una lunga stirpe di macellai, è l'attuale proprietario della omonima macelleria di Firenze in cui gli animali da cui ricavare tagli di carne, salumi e insaccati vengono meticolosamente controllati e sottoposti a un'alimentazione naturale, composta da mais, soia, orzo, frumento, crusca, polpe di barbabietola, soia integrale, lino, fiocchi di fave, integratori vitaminici, integratori minerali, paglia e, per i bovini, grandi quantità di fieno, senza l'aggiunta di alimenti animali o di additivi chimici di alcun genere. La carne impiegata è principalmente quella di vitellone appartenente alla razza Piemontese, ma la macelleria, a Firenze, tratta anche pollame, ovini e suini.

  • La macelleria di Fabio Frittelli a Firenze

    La macelleria di Fabio Frittelli a Firenze

    La nostra famosa macelleria di Firenze appartiene alla famiglia Frittelli da ben più di un secolo. Venne fondata da Domenico Frittelli, all'interno del mattatoio comunale, nel 1850 e da allora è sempre passata di padre in figlio. Sin dalla fondazione, la ricetta del successo del nostro negozio è sempre stata basata sulla semplicità: una grande esperienza nel mestiere e una scelta della materia prima, la carne, di altissima qualità. Oggi la nostra macelleria si distingue per la selezione di animali provenienti da allevamenti in cui la salute e l'alimentazione degli animali vengono costantemente monitorati e condotti con i principi di una volta: alimentazione naturale e ampi spazi in cui gli animali possano muoversi liberamente. Una filosofia che, oltre a rispettare la natura, garantisce ai nostri clienti una qualità eccelsa dei nostri prodotti e un sapore che oggi è difficile da trovare altrove.


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  • I nostri prodotti

    Provenienti da allevamenti biologici, gli animali accuratamente selezionati forniscono carni tenere e gustose

    Le carni in vendita nella nostra macelleria di Firenze provengono da allevamenti in cui gli animali vengono nutriti con alimenti naturali al cento per cento, così da conferire alle loro carni un sapore genuino e fornire ai clienti un prodotto sicuro e di alta qualità. Lo stesso principio vale per le carni impiegate nella realizzazione dei vari salumi e insaccati che produciamo artigianalmente,limitandoci ad aggiornare i metodi che seguivano tutti i nostri predecessori fino a quel Domenico Frittelli che fondò la macelleria nel 1850. Grazie a questa tradizione tenuta ancora viva sia per quanto riguarda l'allevamento degli animali che per la lavorazione delle loro carni, il nostro negozio è oggi in grado di offrire ai suoi clienti i sapori di una volta.

  • Cosa facciamo

  • Vitellone Piemontese

    Vitellone Piemontese

    Di antica origine, la razza di vitellone Piemontese fornisce oggi una qualità eccellente di carne, che nella nostra macelleria di Firenze viene sezionata in tagli pregiati e venduta freschissima.


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  • Maiale

    Maiale

    Si dice che del maiale non si butti via niente e infatti la sua carne viene impiegata nella lavorazione di un gran numero di tagli, salumi e insaccati, dalla pancetta al salame, dalla bresaola al prosciutto artigianale.


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  • Prosciutto artigianale

    Prosciutto artigianale

    Il prosciutto artigianale si ricava dalle cosce dei maiali nostrani. Massaggiato con l'aggiunta di aglio e una spolverata di pepe, viene lungamente lasciato a stagionare per acquisire il suo tipico sapore.


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  • Spalla

    Spalla

    La spalla è un prodotto molto simile al prosciutto, anche se considerato meno pregiato, ma possiede un gusto più marcato e uno spessore minore che le consente di assimilare maggiormente gli aromi.


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  • Contatti

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  • Macelleria Frittelli Fabio

    La nostra famosa macelleria di Firenze appartiene alla famiglia Frittelli da ben più di un secolo. Venne fondata da Domenico Frittelli, all'interno del mattatoio comunale, nel 1850 e da allora è sempre passata di padre in figlio. 


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